Découvrez l'univers de l'huile d'olive : Fruité

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Fruité

Mot très souvent utilisé en langage oleïcole pour qualifier le goût d'une huile d'olive. Il existe plusieurs types de fruités:

Le fruité vert

 Les arômes développés par ces huiles d'olive sont dominés par des sensations herbacées, où se mèlent très souvent des arômes d'artichaut cru et de divers fruits verts. 

Le fruité mur     

Ces huiles d'olive, plus douces en général, issues de fruits cueillis à complète maturité, peuvent présenter des arômes d'amande, de fruits mûrs, ou encore de fleurs suaves (lys, tilleul).      

Le fruité noir         

Obtenu par surmaturation des fruits avant la pression , cette opération dispense à l'huile d'olive des notes de cacao, de champignon,  de sous bois, de vanille, de fruits confis, et bien entendu d'olive noire . C'est le fruité tradition, celui de nos grands parents.


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