Découvrez l'univers de l'huile d'olive : Ardence

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Ardence

C'est cette sensation de piquant qui se développe en fin de bouche au fond de la gorge, elle est plus présente en début de saison et s'estompe avec le temps, les huiles issues des qualités Picholine ou Aglendau entre autres olives, génèrent cette ardence. Cette note épicée, ne se transmet pas au plat à la différence d'un poivre ou d'un piment.


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