Tomates farcies aux poivrons

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photo Tomates farcies aux poivrons Tomates farcies aux poivrons

Tomates farcies aux poivrons

Dès que le soleil pointe son nez, les délices des pays de la Méditerranée font leur entrée dans la cuisine. Cette année, laissez-vous tenter par les tomates farcies aux poivrons. Une recette qui nous vient du Sud de la France et qui accompagne très bien un plat de viande grillée ou encore de poisson au dîner.

Ingrédients Tomates farcies aux poivrons

Pour 4 personnes
4 Tomates rondes
1 poivron vert
1 oignon 'de simiane'
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive de Nyons
1 c à soupe de purée de tomate confite
sel,poivre,vinaigre balsamique.

Préparation Tomates farcies aux poivrons

Evidez et épépiner les tomates et versez à l'intérieur quelques gouttes de vinaigre balsamique que vous répartissez sur l'ensemble de la chair.
Réservez
Emincez finement l'oignon de simiane,taillez en fines lamelles le poivron vert et hachez le pour obtenir de petits cubes de 2 mm maxi.
Préparez votre mayonnaise avec l'huile d'olive de Nyons, incorporez votre cuillère à soupe de purée de tomates confites, salez et poivrez.
Ajoutez à votre sauce les poivrons ainsi que l'oignon, mélangez.
Garnissez vos tomates avec cette farce.
Servez frais. Si vous le pouvez remplacez le poivron vert par de petits poivrons marseillais que vous hacherez finement.



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