|
| France -
Aix en Provence
|
|
| Moulin Terre de Mistral |
Située sur les contreforts sud de la Sainte Victoire, âme du pays d'Aix, l'oliveraie 'Terre de Mistral' est la réminiscence d'une vieille oliveraie oubliée depuis les années 50 et dégagée par l'incendie qui ravagea les flancs de la Montagne en 1991.
'Cuvée Louis', une huile d'olive au fruité noir, a été concue par Corinne et Denis Gueury. Celui-ci, dans sa quète de la perfection décide de ne plus porter ses olives au moulin coopératif et investit dans son propre moulin afin de maitriser la saveur de son huile. En hommage au père de Corinne et à son caractère bien trempé, il baptise sa cuvée :'Louis'. |
|
Récolte : au peigne et au filet
Elevage : réussite parfaite du moulinier dans la maturation et l'assemblage des différentes qualités d'olives
Variétés : aglendau, salonenque
Caractère : Fruité noir
Obtenue essentiellement grâce à la savante combinaison de la salonenque et de l'Aglandau, deux espèces d'une finesse aromatique, cette huile d'olive régale les papilles.
Une savante maturation contrôlée par Denis Gueury, le maitre d'œuvre, permet d'obtenir une couleur or aux reflets verts, sa bouche est intense, parsemée de nuances de fruits secs, d'olive noire et de tourbe.
|
| Conseil gourmand : Délicieuse sur une croustillante tartine de pain ou pour sublimer une salade.
Divine sur une viande de boeuf grillée.
Exquise en aïoli.
|
|
|
Présentation vidéo du produit
|
|
|
