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| France -
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| Olivier d'Auge ' Récolte des Alpilles ' |
Un terroir Aujourd’hui, le savoir faire ancestral de la Vallée des Baux, le choix des variétés d’Olivier d’Auge, sur les différents tènements, nous livrent des huiles exceptionnelles, composées des variétés Picholine, Bouteillan, Frantoïo, Salonenque, Amygdalolia, Tanche, Lucques, Cayon, Aglendaou et Grossane . Un large choix, une véritable palette variétale, un arc-en-ciel, pour découvrir les mille couleurs d’Auge !
Un domaine « Instant unique pour âmes curieuses. Qui goûtera comprendra… » L’histoire de ce domaine est l’histoire d’un homme passionné, riche d’expériences multiples, il a planté et replanté les oliviers pour choisir son huile comme un peintre qui fait et défait sa toile...jusqu’à la perfection. |

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Récolte : à la gaule et au tapis
Elevage : maturation au grenier selon un procédé propre à Olivier Penel, meule de pierre et scourtin.
Variétés : Grossane, picholine, aglendaou,verdale, manzanille, tanche, cailletier, amygdalolia, lucques, frantoio, bouteillan
Caractère : onctueuse et fruitée, intense et délicate, aromes secondaires, sous bois,noisettes,artichaut cuit
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| Conseil gourmand : Une soupe moulinée de légumes se verra délicieusement aromatisée de ce 'jus d'olives', mais encore une épaule d'agneau rotie, arrosée en fin de cuisson…
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