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| Tomates farcies aux poivrons | |
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Recette du : 16/07/2007 Ingrédients : Pour 4 personnes 4 Tomates rondes 1 poivron vert 1 oignon 'de simiane' 1 jaune d'oeuf 10 cl d'huile d'olive de Nyons 1 c à soupe de purée de tomate confite sel,poivre,vinaigre balsamique. |
 Zoom |
| Préparation : Evidez et épépiner les tomates et versez à l'intérieur quelques gouttes de vinaigre balsamique que vous répartissez sur l'ensemble de la chair. Réservez Emincez finement l'oignon de simiane,taillez en fines lamelles le poivron vert et hachez le pour obtenir de petits cubes de 2 mm maxi. Préparez votre mayonnaise avec l'huile d'olive de Nyons, incorporez votre cuillère à soupe de purée de tomates confites, salez et poivrez. Ajoutez à votre sauce les poivrons ainsi que l'oignon, mélangez. Garnissez vos tomates avec cette farce. Servez frais. |
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| Conseils d'utilisations : Si vous le pouvez remplacez le poivron vert par de petits poivrons marseillais que vous hacherez finement. Les plus : Pour une mayonnaise plus aromatisée je préfère une huile d'olive au fruité noir, celle du domaine Bajolle par exemple. |
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