| Tian de lapin en tapenade noire | |
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Recette du : 25/07/2009 Ingrédients : Pour 6 personnes 2 petits lapins (pour 1.5kg) 2 oignons 1 gousse d'ail 1kg de pommes de terre 1 cuillère à soupe de tapenade 1 brin de thym 1 feuille de laurier huile d'olive sel,poivre. |
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| Préparation : Coupez le lapin en morceau et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Coupez les pomme de terre en rondelles et plongez les 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, sortez les et égouttez les. Frottez d'ail les parois de votre tian,disposez un lit de rondelles de pomme de terre puis dressez les morceaux de lapin tout en tapissant les bords de votre tian de rondelles de pommes de terre. Faites une infusion avec le thym la feuille de laurier et 25 cl d'eau, passez et ajoutez la tapenade, couvrez avec ce bouillon votre lapin arrosez d'un trait d'huile d'olive Placez à four chaud (200 °)et laissez cuire 45 mn environ. |
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| Conseils d'utilisations : Veillez à ce que votre lapin et vos pommes de terre soient bien recouverts par le bouillon.10mn avant la fin de la cuisson entrebaillez la porte du four pour permettre une plus grande évaporation et donc la reduction de votre bouillon. Les plus : Arrosez au moment du service d'un trait d'huile d'olive du Domaine Bajolle pour un mariage parfait entre tapenade et fruité noir. |
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