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| Tian d'aubergines | |
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Recette du : 05/04/2007 Ingrédients : Pour 4 personnes 5 belles aubergines,3 oignons blancs,2 gousses d’ail, huile d’olive, sel, poivre, 6 tomates, 150gr d’emmental râpé, 5 feuilles de basilic. |
 Zoom |
| Préparation : Lavez soigneusement les aubergines et coupez-les en très fines rondelles. Saupoudrez-les de sel, laissez dégorger dans une passoire. Faites revenir à la poêle les 3 oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Essuyez-les aubergines et faites les revenir à la poêle avec les oignons, ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées et 3 oignons émincés. Après 10 mn de cuisson, joignez 350 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Corrigez l’assaisonnement (les aubergines ont dégorgé au sel), poivrez et poursuivez la cuisson 10 mn encore. Ajoutez à volonté 50 g de fromage râpé et un peu de basilic haché. |
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| Conseils d'utilisations : Servir chaud ou froid, dans le cas d’une entrée froide, préférez ajouter le fromage râpé à la préparation lorsque celle-ci sera froide. Présentez dans un ‘tian’, (jatte en terre cuite provençale). Les plus : Accompagnez de croutons sur lequel vous pourrez ajouter un filet d’huile d’olive au fruité vert. |
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