| Tagine d'agneau | |
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Recette du : 26/07/2009 Ingrédients : Pour 6 personnes Une épaule d’agneau de 1,2 kg mini 1 kg d’oignons 5 Cs d’huile d’olive 1 cc de gingembre en poudre 150 gr d’olives noires 2 doses de safran 1 demie cc de piment doux 1,5 cs de cumin en grain 1,5 cs de grain de coriandre 2 gousses d’ail 2 citrons confits. |
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| Préparation : Découpez l’agneau en morceaux, coupez en 4 les citrons confits, placez le tout dans une cocotte, arrosez de deux cuillères à soupe d’huile d’olive,après 5 mn mouillez avec 20 cl d'eau Epluchez l’ail et pilez le avec les épices, ajoutez le tout dans la cocotte, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 1 heure et demie. Une demie heure avant la fin de la cuisson, faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, versez la fondue d’oignons sur la viande avec les olives noires. |
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| Conseils d'utilisations : Pour cette recette utilisez une huile d’olive au fruité noir telle que celle du domaine Bajolle ‘Au moulin de Coudoux’ Les plus : Servez avec de la graine de couscous que vous aurez préparé au préalable, préférez un couscous ‘fin’ . |
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