| Soupe au pistou | |
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Recette du : 04/08/2009 Ingrédients : Pour 6 personnes 250 gr de haricots verts extra fin 300 gr de haricots coco rouges 300 gr de haricots coco blancs 250 gr de haricots plats 4 pommes de terres 1 gros oignon 1 tomate huile d’olive sel , poivre Pour le pistou 4 gousses d’ail 4 branches de basilic huile d’olive 50 gr d’emmental râpé. |
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| Préparation : Préparation Ecossez les haricots coco blanc et rouge. Coupez les haricots verts en tronçons de 2cm maxi, et faite de même pour les haricots plats. Coupez grossièrement l’oignon. Préparer les pommes de terre en petits cubes. Faites revenir séparément chaque légume dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ensuite dans un faitout placez les haricots coco rouges et blancs et couvrez d’eau, portez à ébullition et laissez cuire 30 mn. Ajoutez ensuite Les pommes de terre couvrez avec de l’eau chaude et laissez cuire encore 15mn. Ce temps écoulé ajoutez les haricots verts et plats ainsi que l’oignon, couvrez encore avec de l’eau chaude continuez la cuisson 15 mn ajoutez la tomate débitée en dés, mouillez, couvrez et laissez cuire encore 30mn. Pendant ce temps, dans un mortier, pilez lez gousses d’ail et les feuilles de basilic, versez deux cuillères à café d’huile d’olive, ajoutez l’emmental râpé et mélangez bien le tout, le pistou est prêt. Servez le potage que chacun assaisonnera d’un peu de pistou et d’huile d’olive. |
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| Conseils d'utilisations : Il est vraiment important de respecter l'ordre de cuisson des légumes et aussi de mouiller chaque fois avec de l'eau chaude, voire bouillante pour ne pas casser la cuisson. Les plus : Pour cette recette l'huile du Mas des Barres et toute indiquée, mais pour une saveur autre tentez l'expérience avec celle du domaine Bajolle. |
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