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| Sardines farcies aux épinards | |
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Recette du : 22/03/2008 Ingrédients : Pour 4 personnes 1 kg de sardines (taille moyenne 18 cm env) 1kg d'épinards 1 gousse d'ail 1 cuillère à café de câpres 1 bol de chapelure huile d'olive sel, poivre. |
 Zoom |
| Préparation : Ecaillez et videz les sardines, otez la tête et détachez les filets. Préparez un hachis d'ail et de câpres, poivrez et salez modérément, en garnir très légèrement la face interne d'un filet, reconstituez la sardine (les deux filets face à face), plongez les trois, quatre minutes dans l'huile d'olive bouillante.Réservez Pendant ce temps faites blanchir vos épinards, égouttez les et faites les revenir à la poêle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez un brin. Séparez les deux filets de vos sardines, garnissez les d'épinards, recouvrir par l'autre filet et placez dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et laissez gratiner le tout 5 mn dans votre four, arrosez d'un filet d'huile d'olive au moment de servir. |
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| Conseils d'utilisations : Faire attention à la cuisson des sardines, d'une manière générale on laisse toujours trop cuire le poisson! Les plus : Au choix vous pouvez utiliser un fruité noir, celui du domaine Bajolle, ou un fruité vert plus herbacé, celui du moulin Arizzi par exemple. |
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