| Petits farcis à la provençale | |
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Recette du : 29/07/2009 Ingrédients : Pour 4 personnes 4 pommes de terre moyennes 4 tomates 4 oignons blancs 2 belles courgettes Pour la farce 600 gr de chair à saucisse un talon de jambon cuit pour 250 gr 2 jaunes d'oeufs, une gousse d'ail sel,poive, une cuillère à café de thym moulu 10 cl huile d'olive domaine Bajolle. |
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| Préparation : Préparation des légumes évidez les pommes de terre, oignons, courgettes et tomates, (le trou creusé = le volume de quatre cuillères à café), hachez ces couvercles et faites les revenir dans un peu d'huile d'olive Disposez les légumes évidés dans un plat en terre cuite. Préparation de la farce Dans un saladier mélangez la chair à saucisse, la gousse d'ail préalablement hachée ainsi que le talon de jambon également haché, puis ajoutez les chapeaux des légumes que vous avez faits revenir. Ajoutez les deux jaunes d'oeuf et l'huile d'olive, le thym, salez, poivrez et bien mélanger. Garnissez de cette farce chaque légume, ajoutez 25 cl d'eau dans le plat et mettez au four à 180° pendant 1h . |
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| Conseils d'utilisations : Surveillez l'évaporation de l'eau dans le plat et éventuellement complétez avec de l'eau chaude. A mi-cuisson couvrez la farce d'un petit chapeau en alumnium afin que la farce ne se déssèche pas. Les plus : Arrosez d'un trait d'huile d'olive au fruité noir au moment de servir |
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