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| Flan d'aubergines | |
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Recette du : 21/09/2007 Ingrédients : Pour 4 personnes 8 petites aubergines 6 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 échalote sel, poivre une pincée de thym et de laurier moulus 4 œufs. |
 Zoom |
| Préparation : Peler aubergines, les couper en tranches, les faire fondre dans l'huile d’olive à petit feu, avec sel, poivre et aromates et ail pressé, Laisser cuire 35 mn. Passer les aubergines au mortier, incorporer les œufs entiers battus bien assembler le tout. Remplir un moule à cake beurré, cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 mn environ. Démoulez lorsque tiède, une fois froid, mettre au réfrigérateur. Sortir un quart d’heure avant de servir. |
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| Conseils d'utilisations : Entrée froide, servez nappé d’un coulis de tomate ‘maison’ Les plus : Si vous optez pour une entrée tiède, parsemez vos tranches de flan, de copeaux de parmesan que vous accompagnerez de quelques gouttes d’huile d’olive au fruité noir. ( Domaine Olivier d’Auge par exemple) |
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