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| Encornets farcis | |
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Recette du : 07/03/2010 Ingrédients : Pour 6 personnes 6 encornets de taille moyenne Pour la farce 600 gr de chair à saucisse 100 gr de viande hachée 5 échalotes 1 tomate 1gousse d'ail 1 branche de thym 2 jaunes d'oeuf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Pour la cuisson de encornets 2cuillères à soupe d'huile d'olive 4 tomates 25 cl de vin blanc |
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| Préparation : Préparation de la farce Hachez les ailes des encornets, faire blondir les échalotes finement hachées, ajoutez d'abord le hachis d'encornets puis la tomate pelée épépinée coupée en petit morceaux, laissez cuire 5 mn puis mélangez à la chair à saucisse,la viande hachée,les jaunes d'oeuf, l'huile d'olive, salez légèrement (attention la chair à saucisse est déja salée), poivrez. Cette farce réalisée emplissez en vos encornets et fermez les en les cousant. Dans une marmite faire rotir vos encornets en les retournant fréquemment, puis ajoutez les tomates pelées et épepinées laissez cuire 10 mn, ajoutez le vin blanc, laissez réduire, c'est prêt. |
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| Conseils d'utilisations : Utiliser une huile d'olive au fruité vert prononcé, moulin Arizzi ou mas des Barres Les plus : Servir avec un riz blanc |
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