| Compote d'artichaut | |
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Recette du : 03/03/2010 Ingrédients : Pour 4 personnes 12 gros artichauts 2 citrons nontraités 1 dl de fond de volaille 1 carotte 1 oignon 1 dl d'huile d'olive 1 brin de thym sel, poivre moulu. |
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| Préparation : Retirez les feuilles d'artichaut afin de ne conserver que le coeur et otez le foin. Passez sous l'eau froide, coupez les en quartier et mélangez les au jus des deux citrons afin qu'ils ne noircissent pas. Tranchez la carotte, coupez l'oignon en deux, placez avec vos artichauts dans une sauteuse, ajoutez le fond de volaille, le sel, le poivre, le thym et laissez cuire à feu moyen. Lorsque les morceaux sont cuits à coeur, passez les au moulin à légumes en ajoutant l'huile d'olive. Mélangez bien. |
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| Conseils d'utilisations : Utilisez une huile d'olive au fruité vert telle celle proposée par le Moulin du Mas des Barres. Ses aromes herbacés et de pommes vertes s'accorderont parfaitement à ceux de l'artichaut cuit. |
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