|
|
 | Mettre les fromages dans un bocal, mettre les feuilles de laurier, la branche de romarin, la gousse d’ail écrasée et le poivre, disposez les fromages les un après les autres délicatement, en ajoutant, l’huile d’olive au fur et à mesure, pour recouvrir chaque fromage avant d’en déposer un autre (ils ne se collent pas entre eux).
Veillez à ce que tous soient bien recouvert d’huile et laisser macérer 15 jours dans un endroit frais avant de pouvoir les consommer.
|
|
 | Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.
Les mettre dans un bocal, Verser l'huile d'olive pour recouvrir.
Fermer le pot.
Laisser dans un endroit frais et à l’abri de la lumière pendant 3 mois avant de consommer .
|
|
| Tranchez le coulommiers en deux (dans le plan horizontal).
Mélangez à votre mascarpone la cuillère à café d'huile d'olive à la truffe
Etalez cette préparation sur une des faces du coulommiers
Refermez celui-ci et oubliez le pendant 24 heures.
|
|
 | Pressez le jus des citrons et réservez les 4 demi citrons évidés.
Dans un saladier, ajoutez au jus des citrons, le sel ainsi que la branche de thym préalablement émiettée, mélangez jusqu'à ce que le sel soit complètement dissout.
Préparez les coeurs d'artichaut en coupant la queue et en les effeuillant pour faire apparaitre les fonds, ébarbez avec une cuillère à pamplemousse, coupez les plus gros en deux si nécessaire et frottez les avec la pulpe des demi citrons pour éviter qu'ils noircissent.
Ajoutez à votre marinade et laissez reposer 30 à 40 mn environ.
Maintenant garnissez votre bocal avec vos fonds d'artichaut. Ajoutez l'huile à votre marinade et bien mélanger puis versez dans le bocal en veillant bien à recouvrir parfaitement tous les légumes.
Placer dans un endroit frais pendant deux mois en veillant à retourner de temps en temps afin de mélanger les ingrédients.
|
|
| Après avoir dénoyauté les olives, les passer au moulin à légumes, y incorporer les anchois en pommade, ajouter une cuillère de moutarde forte ainsi que les câpres hachés fins; pour la touche finale, introduire quelques miettes de thon
|
|
|
